Argentina, San Juan, Lunes 15 de Octubre de 2018
¡ESTAS NERVIOSO CUADERNOFILO JOE LINGOTE!!
Decálogo propuesto para la elaboracion racional y eficiente de vinos corrientes para todos los dias
Por el Licenciado en Enologia Angel Mendoza - Considerado el Master de los Enologos Argentinos





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1- INTELIGENTE LOGISTICA DE COSECHA Y TRANSPORTE DE MATERIA PRIMA.
Calidad de bandejas, cargas maximas,tiempos maximos, uso de SO2 en camion, lavado de carpas al final de la descarga.

2- Higiene rigurosa, lavado y desinfeccion de las instalaciones de recepcion, molienda y prensado cada 4 a 6 horas de trabajo.

3- Ajustes rigurosos y correctos de SO2 desde molienda 70 ppm uvas blancas y rosadas, 120 a 200 ppm en uvas tintas.
La reciente aprobacion del uso de LISOZIMA permitirá controlar la contaminacion frecuente de bacterias lácticas perjudiciales, desde el despalillado y molienda de la uva.

4- Hacer un manejo muy higienico de los mostos previa fermentacion.
Evitar pulmones de transferencia y espera.

5- Uso correcto de levaduras seleccionadas y nutrientes lo antes posible.

6- Temperaturas inferiores 20 grados para vinos blancos y 25 grados para vinos tintos. Opcion para vinos blancos 1g x litro de bentonita en fermentacion.

7- Trasiegos inmediatos de borras gruesas, cuando ha concluido la fermentacion alcohólica de los azucares residuales.

8- Practicas inmediatas de clarificacion y filtrado.
Despues de la fermentacion alcoholica los microorganismos en el vino son muy perjudiciales.

9- Ajustes razonados y controlados de SO2 molecular-0,4ppm

10- Temperaturas de conservacion de los vinos inferiores 15 grados durante los 6 meses estivales.

11- Control semanal de rellenos y SO2 molecular

Diariolibre.info le pide que compare estos consejos con lo que ud hace en su bodega durante la elaboracion.



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13/10/2018
El Puente de Uñac
12/10/2018
El intendente que cree que dirige Caritas.
Cuando el estado se convierte en una ONG, y sus vecinos se convierten de ciudadanos a beneficiarios. El estado no hace caridad , se ocupa de todos!!!
Es tristísimo es un demagogo , con 100 viandas y sacándose fotos con la gente que vive en la calle. Estos no son los pobres de Macri. Son sus pobres y los de Uñac...
¡GASTAN LA PLATA EN CIRCO!! ACTITUDES IRRESPONSABLES Y SIN UNA IDEA....
09/10/2018
Millonario negocio de José Luis Gioja
200.000.0000 millones de dolares
08/10/2018
05/10/2018
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