Argentina, San Juan, S醔ado 24 de Junio de 2017
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Michel Rolland: El mercado siempre tiene la raz贸n. Si se vende, es un buen vino






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El afamado en贸logo asegura que hay que seguir apostando por el malbec argentino.
"Se habla mucho del vino antes de hacerlo 驴Qui茅n tiene un vino de puro calc谩reo en Argentina? Nadie. Entonces todos esos discursos me cansan鈥. | Gustavo Sab茅z / Los Andes

Mar铆a Soledad Gonzalez - sgonzalez@losandes.com.ar
Es sin dudas uno de los flying winemakers m谩s reconocidos del mundo. Michel Rolland, quien asesora bodegas en m谩s de 20 pa铆ses, no duda a la hora de defender el malbec, no s贸lo como cepa emblema sino tambi茅n como una variedad que tiene la cualidad de generar vinos de alta gama desde el norte hasta el sur del pa铆s, algo poco usual.

-驴Qu茅 hay que hacer con el malbec?

-La verdad es que tienen una variedad nacional que puede desarrollar vinos de alta calidad desde Cafayate a la Patagonia y eso no existe en el mundo. Por supuesto, que ten茅s el cabernet sauvignon en Medoc o el pinot en Borgo帽a pero si uno mira a Chile con el cabernet sauvignon nunca va a salir primero. Argentina, con el malbec, s铆. Trataron de instalar el carmenere, pero 驴qui茅n habla hoy de Carmenere?

Nadie. Entonces, Argentina tiene la suerte de tener una variedad que es propiedad de Argentina. Detr谩s del malbec se puede desarrollar todo.

-驴Qu茅 sucede con el merlot en Argentina?

- El merlot es una variedad complicada en Mendoza, porque hay que manejar bien el vi帽edo, manejar la producci贸n. Hay una relaci贸n merlot - riego que, por ahora, no tiene un balance ideal. No puedo decir que se pueden sacar vinos de muy buen nivel pero el merlot es un poco m谩s err谩tico.

- 驴Y el cabernet franc?

- El cabernet franc est谩 de moda en todo el mundo. Por suerte, se da bien en la Argentina. Pero no hay que volverse loco con esta variedad.

Fui uno de los primeros en tener cabernet franc, pero es una variedad dif铆cil de manejar. Puede tener ac谩 una calidad m谩s consistente que el merlot.

Todo el mundo habla del cabernet franc, porque en el mundo siempre hay que hablar de algo nuevo. Todav铆a hay muy pocos cabernet franc puros en Argentina. No hay que hablar demasiado de un vino antes de hacer el vino.







- En los 煤ltimos a帽os algunos en贸logos han desarrollado un estilo de vino m谩s 鈥渧erde鈥, por el punto de maduraci贸n de la uva y el estilo de vinificaci贸n que han adoptado...

- Argentina ha tenido una evoluci贸n en los 90s y principios de 2000 en la formaci贸n de los en贸logos, que ha sido muy positiva. Despu茅s, cuando llegan las nuevas generaciones, cada uno quiere marcar su territorio y de vez en cuando se pueden ver algunas ideas que est谩n fuera de la realidad.

Pero no hay que preocuparse porque los buenos van a seguir y los otros van a desaparecer. Siempre se han visto modas, que son un 茅xito y desaparecen. Siempre hay una evoluci贸n porque se marca el territorio, haciendo algo diferente. Ahora es el mercado es el que tiene siempre la raz贸n.

Podemos hablar mucho en las degustaciones, criticar, pero si se vende, es un buen vino. Por supuesto, cada uno en su rango de precio.

-El concepto de terru帽o en Argentina 驴es m谩s marketing que investigaci贸n en Argentina?

-El terru帽o existe en todos lados. Existe para tomate, para cebolla, para vi帽edos y para diferentes variedades en diferentes lugares.

Desarrollar un concepto de los terru帽os que Argentina tiene me parece muy bien. Ahora si es pura 鈥渃hantada鈥 para hacer marketing de un vino de mala calidad, no vale. Cuidado con eso, porque chantas hay. Hay mucha gente que habla m谩s de lo que hace.

-驴El concepto de calc谩reo est谩 bastardeado?

-El calc谩reo existe, pero no hay necesidad de tener suelos calc谩reos para hacer un buen vino, ni en Argentina ni en otra parte del mundo.

En mi caso, no me gustan esos discursos sobre el vino. Creo que son personas que est谩n buscando historias, para tener una historia que contar, pero nada tiene que ver con la calidad del vino. El tema es que se habla mucho del vino antes de hacerlo.

驴Qui茅n tiene un vino de puro calc谩reo en Argentina? Nadie. Entonces todos esos discursos me cansan, est谩n fuera de la realidad, la que est谩 en la copa y la botella. Hay que avanzar pero lentamente. Francia produc铆a vinos en el siglo XIX y XX y empezaron a buscar las denominaciones de origen en 1936.

Entonces ten铆an m谩s de 150 a帽os de experiencia antes de decir: 鈥溍塻ta es una zona buena que vamos a llamar Pomerol o Saint Emilion鈥, y si tom谩s el 谩rea de Borgo帽a, los monjes en el siglo XVI fueron los que empezaron a investigar el tema. Los tipos que llegan con un discurso demasiado hecho sobre cualquier cosa, no son para tener en cuenta.



Perfil

Michel Rolland

Es franc茅s y probablemente es uno de los en贸logos que m谩s influencia ha tenido en el mundo moderno del vino. Tiene bodegas en diferentes partes del mundo y asesora en m谩s de 20 pa铆ses.

En Argentina puso en marcha Clos de los Siete, un proyecto de 850 hect谩reas en el Valle de Uco.



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